目前测定甲醛的方法，国内报道的方法主要是变色酸法，国外报道的方法有薄层法，极谱法，气相色谱法和高效液相色谱法，用变色酸法测定啤酒中甲醛，由于能与变色酸反应的物质干扰严重，使准确度，重现性受限，灵敏度不高。应用高效液相色谱法测定啤酒中微量甲醛，并就其实验条件进行研究获得满意效果，报告如下。
实验部分，仪器及色谱条件（1）GC9890A（上海俊齐）。（2）色谱柱：分析柱Micropak M CH-5-N-Cap（15cm×4mm）；保护柱MCH-5（15cm×4mm）。（3）检测器：UV-100型紫外检测器。（4）水蒸汽蒸馏装置一套。（5）色谱条件：流动相为甲醇∶水（57∶43）；流速0 .5ml/min；柱温30℃；压力138kg/cm 2；波长348nm；灵敏度0 .05AUFS .试剂甲醇分析纯，经0 .5nm滤膜过滤，重蒸水经0 .5nm滤膜过滤，均应脱气；磷酸（分析纯）；0.2%2.4-二硝基苯肼（称取0 .2g 2.4-二硝基苯肼用6mol/L盐酸溶解，加6mol/L盐酸至100ml.室温保存）；氯仿（分析纯）；无水硫酸钠（分析纯）；0.1ml/L碘标准溶液；0 .1mol/L硫代硫酸钠；1mol/L氢氧化钠溶液；2mol/L硫酸溶液；0.5%淀粉指示剂；痔疮套扎器甲醛配成浓溶液标定，临用时将标定后甲醛用水稀释成10μg/ml。
测定，操作方法取50ml啤酒于蒸馏瓶中加水50ml，另分别吸取甲醛标准应用液（10μg/ml）；4.0ml于蒸馏瓶中，加水至100ml .样品及标准均加磷酸2ml，分别进行水蒸汽蒸馏（必加定氮球），科隆质量流量计将冷凝管口插入吸收液（5ml 0.2%2.4-二硝基苯肼和10ml氯仿）下端，收集馏出液100ml .全部移入125ml分液漏斗中，振摇2分钟，静置分层，收集氯仿液，再用氯仿提取两次，每次10ml；合并氯仿液，用盐酸酸化（pH =5）的水30ml洗涤氯仿液，氯仿通过无水硫酸钠过滤于蒸发器中，挥干，用氯仿处理定容各至2ml混匀，取0 .4nm滤膜过滤，滤液作进样用，同时做空白实验。取上述处理好的空白、标准、样品分别进样5ml，根据保留时间定性，记录其峰高，外标法定量。
